テナント探しをしていると、

「この広さで本当に足りる？」

「広すぎると家賃が不安…」

「何坪あれば営業できるの？」

と悩む人は多いですよね👀

特に飲食店では、「なんとなくの広さ」で物件を決めると、後から後悔しやすいです💦

結論から言うと、必要面積は「席数」ではなく、売上計画から逆算して考えるのが大切です✨

まずは「売上の作り方」を考える🍽️

例えば飲食店の売上は、基本的に

「客単価 × 席数 × 回転率」

で考えられます。

つまり、

• 何席必要か
• 1日に何回転するか
• どれくらいの単価を目指すか

によって、必要な広さが変わります😊

例えば、

• 客単価高めのバー
• 回転率重視のラーメン店
• 長居しやすいカフェ

では、同じ20坪でも最適なレイアウトは全く違います。

坪数だけで決めると危険⚠️

開業前だと、「広い方が安心」と感じやすいです。

ただ実際は、広くなるほど

• 家賃
• 光熱費
• 清掃負担
• 人件費

も増えやすくなります💦

特に開業初期は、「空席が多い店」に見えることがマイナスになる場合もあります。

逆に狭すぎると、

• 席数不足
• 待ち時間増加
• 動線の悪さ

につながり、回転率が落ちることもあります👀

客席以外のスペースも忘れやすい📦

意外と見落としやすいのが、厨房やバックヤードです。

例えば、

• 冷蔵庫
• 仕込みスペース
• スタッフ動線
• トイレ
• レジ周り

なども必要になります。

そのため、「10坪＝10坪全部客席」ではありません😊

特に厨房が大きい業態は、思った以上に客席数が取れないケースがあります。

最後は営業イメージで考える✨

テナント探しでは、「何坪必要か」だけを先に決めると失敗しやすいです。

大事なのは、

• どんな客層か
• 何席回したいか
• どれくらい滞在する店か
• 少人数運営か

を先に整理することです😊

その上で坪数を見ると、「広い・狭い」ではなく、「自分の営業スタイルに合うか」で判断しやすくなります。