「テイクアウトやデリバリー中心なら、おしゃれな路面店じゃなくても大丈夫？」🤔

近年は、店内飲食だけでなく、テイクアウトやデリバリーを中心に営業するお店も増えています。そのため、テナント選びでも「人通りが多い場所」を最優先に考える必要がないケースもあります。

実は、このような業態では、お客様から見える”表”よりも、スタッフや配達員が利用する”裏”の環境が重要になることがあります。今回は、その理由と物件選びで確認したいポイントをご紹介します。

テイクアウト・デリバリーは店舗の役割が少し違う

一般的な飲食店では、お客様が来店して店内で食事を楽しみます😊

一方、テイクアウトやデリバリーが中心のお店では、料理をスムーズに作り、受け渡すことが重要になります。そのため、店内の見た目以上に、調理や受け渡しがしやすいレイアウトが求められます。

「見せる店舗」ではなく、「効率よく運営できる店舗」という視点で物件を見ることが大切です。

裏動線が悪いと営業効率が下がる

店舗の裏側には、食材の搬入やゴミの搬出、配達員の受け渡しなど、毎日の業務が集まっています📦

例えば、搬入口が遠い、裏口がない、デリバリー配達員が待機するスペースがないと、スタッフの移動が増え、営業中の負担が大きくなります。

また、受け取りのお客様と配達員の動線が重なると、混雑や待ち時間が発生しやすくなるため注意が必要です。

内見では店舗の裏側まで確認しよう

内見では客席や外観だけでなく、裏側の設備や動線もしっかり確認しましょう👀

搬入口までの距離や、食材を運び込みやすいか、ゴミ置き場の位置、バックヤードの広さなどは、毎日の業務効率に大きく関わります。

さらに、デリバリー配達員が一時的に待機できる場所や、自転車・バイクでアクセスしやすい環境かも確認しておくと安心です。

運営スタイルに合った物件を選ぼう

テナント選びでは、「目立つ場所＝良い物件」とは限りません✨

テイクアウトやデリバリーが売上の中心であれば、店舗の裏動線や作業効率の良さが、お店全体の利益につながることもあります。

もちろん、立地や視認性も大切ですが、それ以上に毎日の営業がスムーズに行える環境かどうかを考えることが重要です。

開業後に「もっと搬入しやすい物件にすれば良かった…😥」と後悔しないためにも、店舗の表側だけでなく、裏側までしっかり確認し、自分の営業スタイルに合ったテナントを選びましょう。